Att ha lagat en riktigt god fisksoppa.

Vi har lagat så himla mycket god mat de här dagarna!

Rådjur och olika pastasorter och så den här; en fisksoppa med saffran som var så god att jag tänkte att det där receptet måste jag dela med mig av. Det är Per Mobergs recept från början, jag har bara adderat lite chili.

Morbergska fisksoppan med saffran

4 personer

Du behöver:

400 gram fiskfilé, olika sorter (jag tog lax och torsk).
0,5 purjolök
1 gul lök
1 morot
2 st selleristjälkar
3-4 msk olivolja
0,5 chili
3 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
0,5 l fisk- eller hummerfond (jag tog hummerfond)
salt
vitpeppar
1 dl färska kryddor (timjan och basilika)
300 g skalade räkor

 
 
 

Gör såhär:

Skär fiskfiléerna i ca 3 cm stora bitar. Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar, hacka chilifrukten. Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, hummerfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder. Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.
Klart!

Jag serverade soppan med en klick aioli i – alldeles underbart gott. Och så ett surdegsbröd till att doppa, med såklart. All soppa blir bättre när den får doppas.

Nu ska vi ta kväll här i Drömmen, med sisådär -11 grader utanför. Kyligt, minst sagt. Men det lovas snö och då är det bra om kylan fått vara här ett tag så att snön stannar kvar och lägger sig lagom tjock för pulkaåkning och snögubberullning.

Semestern fortsätter. Många dagar till.